• Раздавить чеснок, слегка прокалить его в оливковом масле и аккуратно извлечь. Добавить сливочное масло. Совет! Для обжарки используйте глубокую сковороду, которая способна удержать аромат обжаренных овощей и впоследствии передать его мясу.
• Мелко нарубить лук, морковь, сельдерей и обжарить в масле 7-8 минут. Совет! Овощи необходимо нарезать как можно мельче. Консистенция готового блюда — однородная масса.
• В сковороду с овощами выложить фарш, хорошо перемешать, жарить 5-6 минут. Совет! Нельзя допускать подгорания, необходимо постоянно помешивать при обжаривании
• Влить молоко или сливки, тушить 15 минут. Совет! Молоко и сливки добавляют блюду нежный сливочный вкус. Их необходимо предварительно подогреть, чтобы соус не расслоился.
• Добавить вино и тушить еще 15 минут. Совет! От вкуса вина будет зависеть вкус готового соуса. Также, если соус будут кушать дети, то вино можно полностью заменить говяжьим бульоном. Хотя в процессе термической обработки алкоголь полностью испаряется.
• Свежие помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать. Совет! Можно сделать крестообразный надрез у основания помидора, чтобы легко снять кожуру.
• Добавить помидоры и томатную пасту, влить теплую воду или бульон, соль, перец и специи по вкусу. Все перемешать, довести до кипения. Убавить огонь и тушить в течение 2 часов, периодически помешивая. Совет! В Италии соус болоньезе готовят минимум 4 часа, считается, что длительность приготовления благоприятно сказывается на вкусовых качествах блюда.
• Отварить спагетти в подсоленной воде.
• Выложить спагетти на тарелку, сверху соус болоньезе, тертый пармезан, зелень.

Совет! Блюдо очень сытное, поэтому часть соуса можно заморозить. Вкусовые свойства остаются неизменными!